世界各国に離散したユダヤ教徒が集まった移民国家のイスラエル。アフリカ系やアラブ系やインド系やたくさんの人種の集まる国であり、ユダヤ教徒以外にも、キリスト教やイスラム教など宗教もたくさん集まった色とりどりの国です。
イスラエルの食文化は、沢山の移民が持ち寄った食文化で出来ており、アラブ人の食文化にそしてユダヤ教の食文化とたくさんの食文化が入り混じった料理です。日本ではあまりまだ馴染みがありませんが、とてもヘルシーでスパイスの効いたイスラエル料理を今回は紹介したいと思います。

• １．フムス
• ２．ファラフェル
• ３．シュワルマ
• ４．シャクシューカ
• ヘルシー＆スパイシー！移民国家イスラエルのお勧め料理４選のまとめ

１．フムス

イスラエル料理と言えばかかせないのが『フムス』。海外に出て日本人が何が恋しい食べ物かというと、味噌汁や白いごはん、納豆などが挙げられると思いますが、イスラエル人にはこの『フムス』が国民食でもあり、フムスがないと生きていけないと言ってもいい程の料理。そしてイスラエルで最も愛されている料理なのです。
またイスラエルだけでなく、トルコやギリシャ、ヨルダンやレバノンなど多くの中東地域でも食べられている伝統的な中東料理。日本ではいたるところにラーメン屋さんがあるように、イスラエルでは町のいたるところにフムス屋さんがあります。

ところで、フムスって聞いたことないけど何？と日本ではまだあまり馴染みがありませんが、アメリカやオーストラリア、ヨーロッパなど海外でも大変人気でスーパーなどでも売られています。
簡単に言うとひよこ豆のペーストなんですが、とってもなめらかでおいしいんです。
タヒーニと呼ばれる練りごまのペーストやレモン汁、ガーリック、オリーブオイル、そして塩のみで調味し、シンプルで素材をいかしたペーストです。基本はパンにディップソースとしてつけながら食べます。多くはピタパンと呼ばれるふんわりし、中がポケット状に開いてる伝統的なパンにつけて食べられています。
イスラエルの家庭では朝食からスナックから昼食から夜から、いつでも食べられているフムスです。実際、筆者自身も非常にイスラエル人との交流が深く、イスラエルに１ヶ月滞在していた際に友人宅にお世話になっていましたが、毎日という程フムスを食べていました。
ひよこ豆にパンという炭水化物なので非常にお腹にもたまります。海外では野菜スティックにデュップソースとして使用したり、トルティーヤなどに塗ったりして食べられています。

また、日本でいうラーメン屋の例えになりますが、好きなラーメン屋さんを尋ねたら、人それぞれ味、スープ、麺など好みが違い、お気に入りのラーメン屋の話で盛り上がるのと一緒で、イスラエル人にどこのフムス屋さんが１番美味しいかを尋ねると、それぞれの好みで話が大変盛り上がります。
また、お母さんの作ったフムスがなんてたってベストだよ。という結末も少なくありません。
フムスは各、家庭でも作られており、それぞれの家庭で違った手作りのフムスの味。こちらもとても美味しいです。イスラエルならではの母の味ですね。

２．ファラフェル

ファラフェルは、ひよこ豆をすり潰し、そこにコリアンダーやパセリなどの香辛料、スパイスを加えて、丸めて素揚げしたひよこ豆のコロッケです。日本のコロッケとは違いハーブやスパイスの香辛料が効き、外はカリカリで中はホックリしたコロッケです。イスラエルの国民的なファーストフードです。
イスラエルだけでなく、こちらも中東諸国で幅広く愛されている定番人気フードです。そしてお肉を使わないので、世界中のベジタリアンからも人気のファラフェルです。

イスラエルでは前菜として食べられたり、またファラフェルをピタパンに挟んだサンドは日本人の口にも合う絶品サンドです。
ふわふわのピタパンにカリカリのファラフェル、玉ねぎやトマトやレタスなどフレッシュな野菜が大量に入り、フムスやタヒーニ（練りゴマペースト）ソースで食べるピタパンサンドイッチはボリューム満点で肉なしとは思えないほどの満足感のある味わいです。物価の高いイスラエルですが、ファラフェルサンドは比較的値段もお手頃で、ヘルシーなファーストフードです。

３．シュワルマ

トルコ起源のドネルケバブ、中東ではシュワルマと呼ばれています。シュワルマはファラフェルに続くイスラエルの国民的ファーストフードです。ファラフェルはお肉を使わないベジタリアンフードですが、お肉が食べたくなった時のファーストフードはシュワルマですね。
香辛料で下味のつけた、七面鳥や羊肉を積み重ね、ドラム状にし時間をかけてあぶり焼きをし、外側からナイフで薄く削ぎ落とした肉料理です。
イスラエルでは好みの野菜を選び、フムスなどをあわせ、軽く焼いたピタパンと一緒に食べるんです。かなりボリュームがあり、お肉と脂、野菜の絶妙なバランスがやみつきになる美味しさです。イスラエルでは600円くらいから食べられます。決して安いファーストフードではありませんが、イスラエルではリーズナブルでボリュームたっぷりのシュワルマは人気の国民食です。

４．シャクシューカ

イスラエルでポピュラーの卵料理の朝ごはん、シャクシューカです。こちらは卵の煮込み料理なんですが、にんにくやピーマン、玉ねぎ、トマトやパプリカやクミンなどのスパイスを入れトマトソースで仕上げ、そこに卵を入れて煮込んだものです。パンと一緒に食べます。
カフェやレストランから、家庭での朝ごはん、簡単な軽食によく食べられています。筆者が旅先で会うイスラエル人にはよくシャクシューカを作ってもらう事があります。手軽に作ることが出来ますね。元々は北アフリカの料理でもあり、中東地域に広がり、現在ではイスラエルの代表的な朝食です。
ヘルシーなので是非作ってみてください。スパイスがポイントです。

ヘルシー＆スパイシー！移民国家イスラエルのお勧め料理４選のまとめ

イスラエルは人口の約13％がベジタリアンと、ベジタリアン人口が非常に高く、そして健康意識が高い国なのです。平均寿命もイスラエル男性は80.2歳と世界でも４番目の国。その理由も新鮮でおいしい、ヘルシーなイスラエル料理が秘訣なのでしょうね。
是非機会があれば、イスラエル料理を試してみて下さい。

【担当：スキッピー】